La pareja de Belvidere reinventa RBI Brunch Bar en Rockford mientras los propietarios originales cambian su enfoque a Rock'n Vodka

ROCKFORD — RBI Brunch Bar, el negocio de North Perryville Road que el año pasado pasó de ser un bar deportivo a un desayuno elevado durante todo el día, está cambiando nuevamente.

Los nuevos propietarios Dave y Toby Prochnicki, una pareja de Belvidere, cerraron la venta a fines de abril y desde entonces han estado transformando el espacio en 3870 N. Perryville Road en RBI Brunch and Dinner | Salón de la calle Bourbon.

Dave Prochnicki es un contratista que fue uno de los propietarios originales del bar Brewsky en Charles Street hace 20 años. Toby Prochnicki es supervisor administrativo de enfermería registrado en OSF Saint Anthony Medical Center.

“Mantendremos el nombre RBI en el frente del edificio, y creamos un nombre de bar para colocarlo en el costado del edificio”, dijo Toby Prochnicki sobre el negocio de casi dos décadas que había cambiado de enfoque en medio de la pandemia.

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RBI Bar and Grill, que abrió sus puertas en noviembre de 2005, fue la primera de varias empresas locales de restaurantes y pubs propiedad de los empresarios hoteleros Andy Roiniotis y Denny Trakas, y la última que vendieron. Se hicieron cargo del antiguo Varsity Diner, que había cerrado seis meses después de abrir en 2004, y crearon RBI.

"Nos encantaría permanecer en el negocio de los restaurantes, pero los restaurantes necesitan atención diaria y estamos inundados de viajes en este momento para Rock'n Vodka", dijo Roiniotis, refiriéndose a la compañía de licores de rápido crecimiento que él y Trakas lanzaron en 2019. con la esposa de Roiniotis, Isabelle, y a la que se unió el miembro del Salón de la Fama del Rock and Roll Rick Nielsen en enero de 2020.

En enero de 2021, Roiniotis y Trakas vendieron District Bar and Grill y Stockyard Rock Burger Bar en Rockford, junto con Onyx Bar and Grill en Machesney Park, a su exgerente regional, Billy Ni. Según Roiniotis, Rock'n Vodka está ahora en 12 estados y su distribución también se está expandiendo por todo Canadá.

Para manejar la escasez de mano de obra durante la pandemia, Roiniotis cambió el enfoque de RBI a sus opciones de brunch, promocionando el negocio como un lugar donde se podía desayunar y almorzar con un Bloody Mary mientras veía un partido en un televisor de pantalla grande. Los Prochnicki mantienen los 17 televisores y agregaron dos más.

"El menú de brunch es un éxito, así que definitivamente lo mantendremos", dijo Toby Prochnicki, refiriéndose a platos como waffles de churro, tacos de desayuno, torres de donas, tostadas de aguacate, galletas de Texas cargadas y panqueques suecos de fresa y plátano con Nutella. Estas y otras opciones de desayuno y almuerzo están disponibles todos los días hasta las 3 p. m.

A partir de esta semana, a partir de las 15.00 horas y hasta las 20.00 horas, los Prochnicki han añadido el servicio de cena. De momento, los platos disponibles son los de la carta de brunch. En varias semanas, estará disponible ordenar su nuevo menú de cena con temática de bourbon.

Las opciones en el menú de la cena incluirán entradas como salmón del Atlántico glaseado con bourbon y una chuleta de cerdo Duroc glaseada con bourbon. Hay hamburguesas, wraps, ensaladas y aperitivos, no todos los cuales estarán glaseados con el whisky americano especial que es el tema de los Prochnicki. Sin embargo, sí lo serán los tacos callejeros de pollo y los aperitivos de brochetas de carne.

Un desafío en la transferencia de propiedad (obtener licencias de licor y juegos bajo una entidad diferente) no es un problema aquí. Toby Prochnicki dijo que ella y su esposo pasaron varios meses realizando los pasos necesarios para obtener estas licencias y que ambas ya están vigentes.

Cuando la cocina cierra a las 8 p. m. todas las noches, Bourbon Street Lounge permanece abierto hasta la medianoche para bebidas y videojuegos.

Aunque el bourbon inspiró la remodelación y el menú, los Prochnickis seguirán sirviendo todo tipo de alcohol. Las 16 cervezas que tienen en barril incluyen opciones artesanales elaboradas localmente de Prairie Street Brewing Co. en Rockford y Pig Minds Brewing Co. en Machesney Park.

"Hemos aumentado drásticamente la selección de bebidas alcohólicas aquí y siempre incluirá Rock'n Vodka", dijo Toby Prochnicki. "Dave ha tenido una amistad duradera con Andy Roiniotis y eso nos llevó a comprar RBI".

Las iniciales en el nombre significan Restaurant Bar Ice cream, un guiño al concepto del negocio anterior en ese lugar, Varsity Diner.

"Cuando nos hicimos cargo de la propiedad en 2005, había tres entradas separadas: una para un restaurante, otra para un pequeño bar y otra para una heladería", dijo Roiniotis. "Ese concepto no funcionó para nosotros, pero el nombre funcionó cuando hicimos la transición a un bar deportivo".

Y todavía lo hace.

"No tenemos helado", dijo Toby Prochnicki, "pero conservamos el nombre porque la comida es popular".

Dónde:3870 N. Perryville Road, Rockford

Horas: 7 am a 3 pm todos los días para el brunch; 3 a 8 pm todos los días para la cena; las tragamonedas y el bar permanecen abiertos hasta la medianoche

Menú de brunch:Míraloaquí

Menú de cena:Míraloaquí.

En la red:facebook.com/rbibrunchbar

Teléfono:815-877-5592

Este artículo es de la periodista independiente Helen Karakoudas. Envíe sus comentarios por correo electrónico a [email protected].